Rețetă · Ușor
Somon la tigaie finisat cu ulei de măsline și lămâie
File de somon cu piele crocantă, finisat la rece cu un dressing de ulei de măsline extravirgin și lămâie.
Preparat cuOlivaRico
Un file de somon bun nu are nevoie de prea mult. O tigaie încinsă, pielea care devine crocantă, miezul care rămâne fraged și roz în centru. Atât.
Secretul stă în finisare. Departe de foc, somonul cald primește un dressing rece de ulei de măsline extravirgin OlivaRico, suc proaspăt de lămâie și un praf de sare în fulgi. Uleiul nu se gătește, ci păstrează aroma fructată care leagă totul. Un fel principal curat și elegant, gata în mai puțin de douăzeci de minute.
Ingrediente
- 2 file de somon cu piele, de aprox. 150 g fiecare
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin OlivaRico (1 pentru gătit, 1 pentru finisare)
- 1 lămâie (coaja rasă + 2 linguri suc proaspăt)
- 1 cățel de usturoi, ușor strivit
- 2-3 fire de cimbru proaspăt (opțional)
- Sare în fulgi și piper negru, după gust
Mod de preparare
- 1Scoate somonul din frigider cu 15 minute înainte. Tamponează bine pielea și carnea până sunt uscate. Condimentează cu sare și piper.
- 2Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Adaugă 1 lingură ulei OlivaRico și usturoiul strivit.
- 3Așază fileurile cu pielea în jos. Apasă ușor primele 20 de secunde. Gătește 4-5 minute, fără să le miști, până pielea e aurie și crocantă.
- 4Întoarce fileurile și gătește încă 1-2 minute. Miezul rămâne ușor roz în centru. Adaugă cimbrul în ultimul minut.
- 5Mută somonul pe farfurii și lasă-l 1-2 minute. Între timp, amestecă restul de 1 lingură ulei OlivaRico cu 2 linguri suc de lămâie și un praf de sare.
- 6Toarnă dressingul rece peste somonul cald, presără coaja de lămâie și sare în fulgi. Servește imediat.
Sfaturi
- Pielea crocantă cere somon perfect uscat și tigaie bine încinsă.
- Adaugă uleiul de finisare doar după ce iei tigaia de pe foc, ca să-și păstreze aroma fructată.
- Lângă somon merge un piure de mazăre sau o salată verde dresată cu ulei și lămâie.