Rețetă · Mediu
Dip cremos de mazăre verde și mentă cu fir de OlivaRico și accent de MojiRico
Piure aerat de mazăre verde și mentă, parfumat cu MojiRico și finisat cu un fir bogat de ulei OlivaRico și crutoane crocante.
Un dip de petrecere care arată exact ca pe Instagram, dar cu un gust pe măsură. Piureul aerat de mazăre verde și mentă capătă o prospețime răcoritoare, de mojito-mentă-lime, datorită concentratului MojiRico folosit ca ingredient aromatic, în timp ce blanșarea urmată de șocare în apă cu gheață fixează acel verde de smarald care face toată diferența vizuală.
Secretul texturii catifelate stă în emulsionarea lentă cu OlivaRico, uleiul de măsline extravirgin care leagă crema și o face mătăsoasă. Finisat cu un fir bogat de OlivaRico pentru luciu și rotunjime și presărat cu crutoane crocante, dipul devine vedeta oricărui platou cu legume crude, lipii calde sau aperitive.
Ingrediente
- 400 g mazăre verde (proaspătă sau congelată)
- 15 frunze de mentă proaspătă
- 2 lingurițe concentrat MojiRico (mojito fără alcool)
- 4-5 linguri ulei de măsline extravirgin OlivaRico
- 1 cățel mic de usturoi
- coaja rasă și sucul de la 1/2 lămâie verde (lime)
- 2 linguri iaurt grecesc gras
- sare de mare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 2 felii pâine de casă, pentru crutoane
Mod de preparare
- 1Pregătește un bol mare cu apă rece și multă gheață. Pune o oală cu apă cu sare la fiert. Când clocotește, adaugă mazărea și blanșeaz-o 90 de secunde, doar cât să devină de un verde intens.
- 2Scurge rapid mazărea și transfer-o imediat în apa cu gheață (șocare termică). Acest pas oprește fierberea și fixează culoarea vie de smarald. Lasă 2 minute, apoi scurge bine.
- 3Pune în blender mazărea bine scursă, frunzele de mentă, usturoiul, coaja și sucul de lime, iaurtul grecesc și cele 2 lingurițe de concentrat MojiRico, care aduc nota răcoritoare de mojito-mentă-lime. Pasează la viteză mare până obții o cremă cât mai fină.
- 4Cu blenderul pornit la viteză medie, toarnă în fir subțire 3 linguri de ulei OlivaRico. Emulsionarea treptată leagă piureul și îl face aerat și catifelat. Oprește, gustă și potrivește cu sare și piper. Dacă vrei un dip mai fin, treci crema printr-o sită.
- 5Pentru crutoane, taie pâinea în cuburi mici, amestec-o cu o lingură de ulei OlivaRico și un praf de sare, apoi rumenește 6-8 minute în tigaie sau în cuptor la 190°C până sunt aurii și crocante.
- 6Transferă dipul într-un bol, neteziește suprafața cu dosul lingurii și creează un mic vârtej. Finisează cu un fir bogat de ulei OlivaRico, care aduce luciu și rotunjime, presară crutoanele și câteva frunze mici de mentă. Servește imediat.
Sfaturi
- Pentru o culoare cât mai vie, nu sări peste pasul de șocare în apă cu gheață, contrastul termic brusc păstrează verdele intens al mazării.
- Adaugă concentratul MojiRico treptat și gustă pe parcurs, este intens, iar o cantitate mică e suficientă pentru a echilibra prospețimea de mentă și lime fără a domina mazărea.
- Dipul se îngroașă la frigider, dacă îl pregătești dinainte, dă-l afară cu 15 minute înainte de servire și subțiază-l cu încă puțin ulei OlivaRico înainte de a-l decora.