Rețetă · Ușor
Pere coapte cu sirop de mere verzi și fir de ulei de măsline
Pere coapte și glazurate cu sirop de mere verzi, finisate cu un fir de ulei de măsline extravirgin.
Un desert cald care se face aproape singur: jumătăți de pere coapte încet la cuptor, până devin moi și aromate, apoi glazurate cu un sirop de mere verzi obținut din concentratul AromaRico. Căldura blândă a cuptorului concentrează dulceața naturală a perelor, iar siropul adaugă acea notă proaspătă, ușor acidulată, de mere verzi.
Atingerea finală vine de la un fir subțire de ulei de măsline extravirgin OlivaRico, turnat peste fructele calde. Pare neașteptat, dar contrastul dintre dulceața glazurii și nota fructată a uleiului transformă un desert simplu într-unul memorabil. Servit cald, cu o lingură de iaurt grecesc rece alături, încheie o cină exact cum trebuie.
Ingrediente
- 4 pere coapte dar ferme (soiul Williams sau Abate, aprox. 180-200 g fiecare)
- 60 ml concentrat AromaRico (mere verzi)
- 60 ml apă (pentru diluția 1+1)
- 30 g unt
- 1 lingură (15 g) zahăr brun
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
- coaja rasă de la 1/2 lămâie
- 2 lingurițe suc proaspăt de lămâie
- 30 g miez de nucă, grosier tocat
- 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin OlivaRico (pentru finisare)
- iaurt grecesc rece, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1Încinge cuptorul la 190°C (căldură sus-jos). Unge un vas de copt cu puțin din untul prevăzut.
- 2Spală perele, taie-le în jumătate pe lungime și scoate cu o linguriță cotorul și sâmburii, formând un mic cuib în centru. Stropește jumătățile cu sucul de lămâie ca să nu se oxideze.
- 3Prepară siropul de mere verzi: într-un bol amestecă cele 60 ml concentrat AromaRico cu 60 ml apă (diluție 1+1). Adaugă coaja rasă de lămâie și omogenizează.
- 4Așază jumătățile de pere cu partea tăiată în sus în vasul de copt. Pune în fiecare cuib câte un cubuleț de unt, presără zahărul brun și scorțișoara măcinată uniform peste pere.
- 5Toarnă siropul de mere verzi pe fundul vasului, printre pere (nu peste, ca să nu spele zahărul). Adaugă batonul de scorțișoară în lichid, dacă îl folosești.
- 6Coace 25-30 de minute, stropând perele cu siropul din vas o dată sau de două ori pe parcurs, până devin moi când le înțepi cu un cuțit, iar siropul s-a redus și a devenit lucios.
- 7Cu 5 minute înainte de final, presără miezul de nucă tocat peste pere și lasă-l să se rumenească ușor în cuptor.
- 8Scoate vasul din cuptor. Așază perele calde pe farfurii, toarnă peste ele puțin din siropul redus din vas.
- 9Finisează fiecare porție cu un fir subțire de ulei de măsline extravirgin OlivaRico (aprox. 1/2 linguriță de porție), turnat direct peste perele calde.
- 10Servește imediat, cald, cu o lingură de iaurt grecesc rece alături, dacă dorești.
Sfaturi
- Alege pere coapte dar încă ferme la atingere: cele prea moi se vor destrăma la cuptor.
- Adaugă uleiul de măsline OlivaRico abia la final, peste fructele calde - căldura îi eliberează nota fructată.
- Dacă siropul rămas în vas e prea lichid, redu-l 1-2 minute pe foc mediu până se îngroașă, apoi toarnă-l peste pere.