Rețetă · Ușor
Paste aglio e olio cu ulei de măsline extravirgin
Spaghete italienești de post, gata în 15 minute, cu usturoi auriu, ardei iute și ulei de măsline extravirgin.
Preparat cuOlivaRico
Trei ingrediente, o tehnică și nimic de ascuns. Aglio e olio este rețeta care a făcut din simplitate o artă: spaghete al dente îmbrăcate într-un ulei de măsline parfumat, în care usturoiul se rumenește lent până devine auriu, iar ardeiul iute adaugă exact câtă căldură trebuie.
Secretul nu stă în cantitate, ci în calitate. Folosim ulei de măsline extravirgin OlivaRico, pur, care la final nu se gătește, ci finisează farfuria cu aroma lui verde, ușor piperată. Un fel principal de post gata în 15 minute.
Ingrediente
- 400 g spaghete (sau spaghettini)
- 6 căței de usturoi, feliați subțire
- 6 linguri ulei de măsline extravirgin OlivaRico
- 1 ardei iute roșu mic, tocat (sau 1/2 linguriță fulgi de chili)
- 1 legătură pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 1 linguriță sare grunjoasă (pentru apa de fiert)
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: coajă rasă de la 1/2 lămâie
Mod de preparare
- 1Pune o oală mare cu apă (circa 4 litri) la fiert. Când fierbe, adaugă sarea grunjoasă și spaghetele. Fierbe-le 1 minut mai puțin decât indică ambalajul, pentru a rămâne al dente.
- 2Între timp, încinge 4 linguri de ulei de măsline extravirgin OlivaRico într-o tigaie mare, la foc mediu-mic. Adaugă usturoiul feliat și ardeiul iute și rumenește-le lent, 2-3 minute, amestecând des, până când usturoiul devine auriu și parfumat. Nu-l lăsa să se ardă, altfel devine amar.
- 3Cu un polonic, păstrează aproximativ 120 ml din apa de fiert a pastelor înainte de a le scurge.
- 4Scurge spaghetele și transferă-le direct în tigaia cu uleiul aromat. Adaugă treptat 4-5 linguri din apa de fiert și amestecă energic 1-2 minute, până când sosul se emulsionează și îmbracă pastele într-un strat lucios.
- 5Ia tigaia de pe foc. Adaugă pătrunjelul tocat și restul de 2 linguri de ulei de măsline extravirgin OlivaRico, neîncălzit, pentru aromă și strălucire. Amestecă scurt.
- 6Potrivește de sare și piper. Dacă vrei o notă proaspătă, presără coaja de lămâie. Servește imediat, în farfurii calde.
Sfaturi
- Adaugă uleiul de măsline OlivaRico în două etape: la cald pentru a rumeni usturoiul, apoi crud la final pentru aromă maximă, deoarece căldura intensă diminuează notele delicate ale uleiului extravirgin.
- Apa de fiert a pastelor este esențială: amidonul din ea leagă uleiul și creează un sos cremos, fără să adaugi nimic altceva.
- Pentru un plus de textură, presără deasupra pesmet rumenit în puțin ulei de măsline, varianta de post a parmezanului.